Ein Menü in fünf aufregenden Akten
Sternekoch Fabian Raffeiner und Designerin Carolien Niebling kreieren am Design Festival gemeinsam ein aussergewöhnliches Menü: «Haut Goût». In der Hauptrolle: Haut als Verpackung, Schutz, Hülle und Abdeckung.
1. Akt – Alles Gurke Ziegenkäse, Gurke, Quinoa, Ingwer, Senfkörner, Boretsch
2. Akt – Ball der Bälle Hummer, Sauerrahm, Finger Lime, Kaviar, Oyster Leaves-Öl, Dill-Öl
3. Akt – Wo ist das Huhn? Huhn, Zitrone, Knoblauch, Blüten
4. Akt – Schwein gehabt Schweinebauch, Rüebli, Sellerie, Pflaumen, Estragon
5. Akt – Einmal durch die Milchstrasse Milch, Schokolade, Crumble
Preis: 185 CHF inkl. Weinbegleitung
Food trifft Design
Sie interessiert sich für Gestalt und Form, er für Geschmack und Zutaten. Carolien Niebling und Fabian Raffeiner verbinden ihr Wissen kreativ. Herausgekommen ist ein 5-Gang-Menü, das einmalig am Design Festival Bern serviert wird.
Carolien Niebling
Master Product Design, ECAL/Ecole cantonale d'arts de Lausanne Gewinnerin Hublot Design Preis 2017
Fabian Raffeiner
Chefkoch Restaurant Meridiano 1-Michelin-Stern, 16 Gault-Millau-Punkte
Über den Dächern
«Haut Goût» servieren wir Ihnen im Restaurant Meridiano – hier erwartet Sie ein atemberaubender Ausblick auf die Stadt Bern und die Alpen.
- Kornhausstrasse 3, 3013 Bern
- meridiano@kursaal-bern.ch